RESPONSABLE DE RESTAURATION

RESPONSABLE DE RESTAURATION

CDD

Le Centre Hospitalier de Sully sur Loire (332 lits) recherche un responsable de restauration.
Le service de restauration assure la production des repas en liaison chaude pour les résidents, patients et agents de l'établissement (environ 211 700 repas en 2022) ainsi que des repas en liaison froide pour son service de portage à domicile (environ 32 200 en 2022).
L'équipe est composée de 14 agents.

Missions générales:
Vous planifiez, organisez, contrôlez et pilotez l'ensemble des activités de restauration en animant l'équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. Vous gérerez les ressources mises à sa disposition (humaines, économiques et techniques).

Activités principales :
- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage, les approvisionnements
- Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits dans le respect de la règlementation en vigueur
- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités HACCP
- Conseiller les services et participer aux projets institutionnels
- Suivre le budget, les marchés en cours et fournir les quantitatifs des consultations lancées dans le cadre du GHT45 (Groupement hospitalier de Territoire du Loiret)
- Remonter les données d'activité, contribuer au rapport annuel d'activités et de gestion
Savoir être :
- Capacité d'adaptation
- Gérer son stress
- Autonomie et investissement
- Avoir le sens de l'organisation, de la méthode et de la rigueur

Diplôme et/ou qualification :
Etudes en restauration, hôtellerie jusqu'au bac+3
Bac pro, BTS, DUT, licence professionnel

Permis B
Vous travaillerez du lundi au vendredi en horaire de journée
CDD renouvelable

Hôpital
15 avenue du petit parc
45600 SULLY SUR LOIRE

Voir la fiche de l’établissement