Cuisinier(ère) en EHPAD

Cuisinier(ère) en EHPAD

CDD; CDI; Mutation

L'EHPAD des Migranier à GRIMAUD est à la recherche de son/sa cuisinier(e) pour compléter son équipe.

ACTIVITÉS
- Réaliser en restauration collective les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas.
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité
- Respect des normes HACCP
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits, du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Entretenir et contrôler le suivi de la propreté des locaux et des équipements en cuisine
- Élaboration des menus, des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Dressage des préparations culinaires

SAVOIR-FAIRE
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau
- Utiliser les logiciels métier

CONNAISSANCES REQUISES
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures - manutention
- Hygiène générale,
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Pâtisserie
- Techniques culinaires

Un diplôme en cuisine est impératif.

CDD évolutif ou mutation,
Horaires en 12 heures : 8h00 - 20h00
Possibilité de se restaurer sur place.

Pôle de Santé du Golfe de Saint-Tropez Centre Hospitalier de Saint-Tropez
RD 559- Rond Point du Général Diégo Brosset
83580 Gassin

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