RESPONSABLE DE LA FONCTION RESTAURATION

RESPONSABLE DE LA FONCTION RESTAURATION

CDD; Mutation; Détachement

Animation des équipes (20 %)
- Anime les équipes restauration et plus directement son encadrement : coordination, gestion par objectif, définition et suivi de l'organisation du travail.
- Veille au bon climat social et gère le cas échéant les conflits
- Participe aux recrutements, aux évolutions de fonction et de grade ainsi qu'à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences auprès de la DRH
- Coordonne le recensement des besoins en formation.
- Supervise la gestion administrative et veille au respect des règles de sécurité.
- Initie et anime des actions de formations internes ou externes au service.
Suivi d'exploitation (20 %)
- Supervise le fonctionnement de la cuisine centrale, des unités relais et des selfs : définition et suivi de l'organisation, mise en oeuvre des contraintes réglementaires, suivi de la productivité et des coûts en liaison avec l'encadrement de ces secteurs.
- Conduit la définition de la prestation en liaison avec la diététicienne restauration et le responsable des selfs.
- Supervise les applications informatiques du service : gère les autorisations d'accès et initie, conduit la mise en place de nouvelles applications en liaison avec le responsable informatique restauration et la direction du service informatique.
- Suit l'activité maintenance restauration en liaison avec la direction des travaux.
Gestion de projets (20 %)
- Elabore le projet de service.
- Initie le développement d'activités nouvelles : ventes de repas et formation.
- Conduit des projets d'évolution du service restauration auprès de la direction des travaux et des autres directions fonctionnelles du CHRU ainsi qu'auprès des bureaux d'études externes.
- Participation aux instances de l'établissement (CSE, F3SCT).
Fonction achats (10 %)
- Supervise et gère les achats des produits et matériels restauration.
- Vise et contrôle des bons de commande dans la limite de la délégation de signature.
- Supervise la structure administrative d'achats en liaison directe avec technicien logistique et référent achats et comptabilité.
Gestion budgétaire et suivi d'activité (10 %)
- Participe à l'élaboration des budgets d'exploitation, de travaux et d'investissement.
- Gère les comptes budgétaires et supervise le suivi d'activité de la fonction restauration conformément aux objectifs du compte d'exploitation alimentaire et global.
- Produit des études et outils économiques notamment des tableaux de bord de gestion.
Animation de la démarche Qualité (10 %)
- Initie et dirige la démarche qualité restauration et de service de la cuisine centrale, des selfs et internats en liaison directe avec le responsable qualité.
- Veille technologique : matériel, environnement, ergonomie, communication, méthodes de travail.
Communication externe (10 %)
- Représente la restauration auprès des différentes directions fonctionnelles du CHU.
- Représente l'établissement auprès d'autres administrations : DDPP
- Participe à des collaborations inter-hospitalières et au développement de l'image de marque du service auprès du public, du personnel du CHU et d'associations professionnelles.
- Participe en tant qu'expert aux achats nationaux UNI.HA
PREQUIS
DIPLÔME DE NIVEAU MASTER EN LIEN AVEC LE MÉTIER

Hôpital Lapeyronie
371 avenue du Doyen Gaston Giraud
34295 MONTPELLIER

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