Cuisinier (H/F)

Cuisinier (H/F)

CDD

Situé dans le Bas-Rhin, à proximité de Strasbourg, capitale européenne, capitale de Noël, la région offre différentes possibilités de cadre de vie que ce soit dans les hauteurs, les plaines ou près des villes.
L'Etablissement Public de Santé Alsace Nord est le plus important hôpital psychiatrique d'Alsace couvrant 404 communes sur les 522 du département, soit 68% de la population adulte du Bas-Rhin (718 000 habitants), avec 8 secteurs de psychiatrie générale, 2 secteurs de psychiatrie infanto-juvénile et un secteur de psychiatrie en milieu pénitentiaire. Depuis le 1er juillet 2022, l'EPSAN est en direction commune avec l'hôpital La Grafenbourg, qui intervient dans le champ des personnes âgées.

Le service de restauration du CHS EPSAN est chargé de la production quotidienne des repas pour les patients hospitalisés dans une cuisine centrale sur site ainsi que la confection et le service des repas des professionnels de l'établissement, dans un self sur site.

L'activité du service de restauration, situé à Brumath, est constituée de deux activités :
 

Repas pour les patients : production quotidienne, environ 1500 repas, 7 jours/7
Repas pour le personnel : La production, environ 250 repas, et le service des repas des personnels de l'établissement, 5 jours/7.
Diplôme

CAP Cuisinier

Possibilité de formation en interne


Réglementations en hygiène alimentaire
Traçabilité
HACCP
Plan de maîtrise sanitaire

Compétences attendues


Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité de manière ;
Connaitre les modes de conservation des produits frais et autres aliments pour garantir la sécurité alimentaire ;
Savoir organiser un poste de travail pour qu'il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances ;
Maîtriser tous les ustensiles de cuisine et connaître leurs différentes applications ;
Connaître les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage) ;
Connaître les produits, les différentes familles, et les bons mariages ;
Maîtriser les recettes les plus courantes ;

Horaires


Horaires de 06h00 à 14h00, de 06h30 à 14h30, de 07h00 à 15h00, de 07h30 à 15h30
2 week-end travaillés par mois

Spécificités


possibilité d'avoir jusqu'à 29 jours de congés et 15 RTT
poste à pourvoir par détachement, mutation ou en CDD pouvant évoluer vers un CDI

CHS EPSAN BRUMATH - Etablissement Public de Santé Alsace Nord
141 avenue de Strasbourg B.P 83
67173 BRUMATH

Voir la fiche de l’établissement