Cuisinier F/H

Cuisinier F/H

CDI

-          Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.
-          S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'à l'organisation mise en place
-          Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques
-          Contrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC ).
-          Servir, gérer les denrées alimentaires dans le respect de procédures, réaliser le comptage de la production
-          Elaborer des prestations culinaires (chaude ou froide) suivant fiches techniques et procédures
-          Contrôler la qualité de la prestation (assaisonnement, cuisson)
-          Contrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail nécessaire à l'application de la méthode HACCP
-          Renseigner le système documentaire mise en place
-          Assurer le service au restaurant du personnel
-          Respecter la marche en avant d'une façon générale
-          Gérer les denrées, enregistrer les fabrications journalières et les saisir dans les outils informatiques.
Compétences requises :
-Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et connaitre la nature des équipements de restauration.
-Maitriser la production alimentaire hospitalière dans le respect des fiches techniques ainsi que la connaissance des principaux régimes alimentaire.
-Savoir travailler en équipe
-Savoir faire remonter les informations à sa hiérarchie.
-Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.
-Connaissances de la règlementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).
-Être assidu et ponctuel, se rendre disponible.
Pré requis, Expérience conseillée :
Qualification(s) :
-Vous êtes titulaire CAP, BEP ou Bac Professionnel en Hôtellerie Restauration option cuisinier ou cuisinier de collectivité
-Ou expérience dans la fonction restauration collective.

POUR CANDIDATER :
MERCI DE CLIQUER SUR l'"URL de l'offre" CI-DESSOUS

AP-HP Hôpital Bichat - Claude-Bernard
46, rue Henri Huchard
75877 Paris

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